Jeśli marzą Ci się domowe nuggetsy z kurczaka, które są chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku, ten przepis jest dla Ciebie. Upieczemy je w piekarniku, więc będą lżejsze niż wersja smażona w głębokim tłuszczu. Zobacz, jak krok po kroku przygotować idealne nuggetsy na obiad, kolację lub przyjęcie w stylu finger food.
Składniki
- 600 g piersi z kurczaka
- 1 płaska łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
- szczypta ostrej papryki lub chilli (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego do zamarynowania mięsa
- 80 g płatków kukurydzianych (zwykłe, niesłodzone)
- 1 duże jajko
- 150 ml mleka
- 90 g mąki pszennej (około 3/4 szklanki)
- szczypta soli do ciasta naleśnikowego
- 1 łyżka oleju rzepakowego do posmarowania papieru do pieczenia
- opcjonalnie do podania: sos czosnkowy, ketchup, sos barbecue
- opcjonalnie do podania: tortille pszenne, sałata, pomidor, ogórek, surówka coleslaw
Składniki wystarczą na około 4 porcje obiadowe lub większą porcję przekąsek na przyjęcie.
Sposób wykonania
- Przygotowanie mięsa
Pierś z kurczaka oczyść z błonek i chrząstek. Pokrój ją w paski lub mniejsze podłużne kawałki tak aby powstały klasyczne nuggetsy o podobnej wielkości. Dzięki temu upieką się równomiernie. Przełóż mięso do miski. Posyp solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym oraz ewentualnie odrobiną ostrej papryki. Skrop łyżeczką oleju i dokładnie wymieszaj dłońmi. Odstaw na co najmniej 15 minut, a jeśli masz czas to na 30 minut do lodówki. - Przygotowanie ciasta naleśnikowego
Do średniej miski wbij jajko. Dodaj mleko oraz mąkę pszenną i szczyptę soli. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gładkie, dość gęste ciasto naleśnikowe. Konsystencja powinna być nieco gęstsza niż na zwykłe naleśniki. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodaj odrobinę mąki. Jeśli zbyt gęste dolej kilka łyżek mleka. To właśnie ciasto sprawi, że nuggetsy będą mięciutkie i soczyste w środku. - Przygotowanie panierki z płatków kukurydzianych
Płatki kukurydziane wsyp do mocnego woreczka strunowego lub do miski. Rozgnieć je wałkiem do ciasta albo dnem szklanki. Powinny powstać mniejsze okruszki, ale nie zupełny proszek. Taka struktura zapewni cudownie chrupiącą panierkę po upieczeniu. Przesyp płatki do płytkiego talerza lub szerokiej miski. - Przygotowanie blachy i piekarnika
Piekarnik rozgrzej do 200°C w trybie góra dół. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Posmaruj papier cienką warstwą oleju lub spryskaj go olejem w sprayu. Dzięki temu nuggetsy od spodu też będą rumiane i nie przykleją się do papieru. - Panierowanie kawałków kurczaka
Zamarynowane kawałki kurczaka wyjmij z lodówki. Każdy kawałek zanurz najpierw w cieście naleśnikowym. Niech będzie dobrze pokryty, ale nie ociekający. Nadmiar ciasta możesz lekko otrząsnąć nad miską. Następnie od razu przełóż kawałek kurczaka do rozgniecionych płatków kukurydzianych i dokładnie obtocz ze wszystkich stron. Uformowane nuggetsy odkładaj na przygotowaną blachę zachowując niewielkie odstępy między kawałkami. - Pieczenie nuggetsów
Blachę z ułożonymi kawałkami kurczaka wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 15 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć każdy kawałek na drugą stronę. Piecz kolejne 5 do 7 minut, aż panierka z płatków będzie złocista, a mięso w środku w pełni upieczone. Łączny czas pieczenia wynosi zwykle około 20 minut w zależności od wielkości kawałków. - Kontrola upieczenia
Najgrubszy kawałek możesz przekroić nożem. Mięso powinno być białe i sprężyste bez różowych fragmentów. Panierka z wierzchu będzie wyraźnie chrupiąca. Taki sposób obróbki, czyli pieczenie zamiast smażenia w głębokim tłuszczu, sprawia że nuggetsy są lżejsze, a jednocześnie bardzo aromatyczne. - Podanie dań
Upieczone nuggetsy podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika. Świetnie smakują z sosem czosnkowym, ketchupem, lekkim sosem jogurtowym lub barbecue. Możesz zwinąć je w tortille z sałatą, pomidorem i ogórkiem. Wtedy powstanie szybki obiad w stylu fast food. Dla dzieci sprawdzą się z domowymi frytkami z piekarnika i surówką coleslaw. Na przyjęciu świetnie zagrają jako finger food ułożony na półmisku z różnymi sosami.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Dla jeszcze delikatniejszego mięsa możesz zamarynować kurczaka na dłużej. Wymieszaj przyprawy z dwiema łyżkami gęstego jogurtu naturalnego, natrzyj nim mięso i odstaw nawet na 2 godziny do lodówki. Nuggetsy będą wtedy szczególnie soczyste po upieczeniu.
Jeśli przygotowujesz nuggetsy z myślą o szwedzkim stole lub tapas, pokrój kurczaka na mniejsze kąski. Czas pieczenia możesz wtedy delikatnie skrócić. Dzięki panierce z płatków kukurydzianych długo zachowają chrupkość i świetnie sprawdzą się jako przekąska do maczania w sosach.
Domowe nuggetsy z kurczaka można również odgrzać następnego dnia. Najlepiej włożyć je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do około 180°C. Skórka znów stanie się chrupiąca, a wnętrze pozostanie miękkie. Unikaj odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ panierka robi się wtedy miękka.
Orientacyjna wartość odżywcza porcji nuggetsów z tego przepisu przy założeniu 4 porcji wygląda następująco.
| Wielkość porcji | 1 porcja nuggetsów pieczonych |
| Kalorie | około 320 kcal |
| Białko | około 28 g |
| Tłuszcz | około 10 g |
| Węglowodany | około 25 g |
Aby nuggetsy były jak z najlepszej restauracji możesz podać je na podgrzanym półmisku. Dołóż różne sosy w małych miseczkach. Świetnie pasuje klasyczny sos czosnkowy na bazie jogurtu, pikantny sos chilli oraz lekki dip ziołowy. Taki sposób podania sprawia, że nawet szybki obiad zamienia się w atrakcyjne danie rodzinne, a domowe nuggetsy z kurczaka znikają z talerzy w kilka minut.
