Suszone morele najlepiej przechowywać szczelnie, w chłodnym, suchym i zaciemnionym miejscu. Ciemne morele naturalne, pozbawione dwutlenku siarki, są bardziej podatne na wilgoć i pleśń niż jasnopomarańczowe morele siarkowane, dlatego zwykle lepiej trzymać je w lodówce. Przy bardzo długim przechowywaniu sprawdzi się zamrażarka.
Gdzie przechowywać suszone morele?
Najważniejsze jest ograniczenie dostępu do wilgoci, powietrza i światła. Krótkie zapasy możesz trzymać w spiżarni lub szafce, jeśli panuje tam stabilna temperatura, najlepiej około 10–15°C. W mieszkaniu trudno czasem uzyskać takie warunki, dlatego większe zapasy, zwłaszcza moreli naturalnych, lepiej umieścić w lodówce.
Jasnopomarańczowe morele są zwykle siarkowane. Zawarty w nich dwutlenek siarki pomaga zachować kolor i wydłuża trwałość. Ciemne morele naturalne nie zawierają tego konserwantu, dlatego wymagają większej dbałości o chłód i szczelność opakowania.
| Metoda | Warunki | Szacowany czas |
|---|---|---|
| Spiżarnia lub szafka | Sucho, ciemno, z dala od piekarnika i kaloryfera, najlepiej 10–15°C | Do około 12 miesięcy |
| Lodówka | Szczelny pojemnik, ochrona przed wilgocią i zapachami innych produktów | Dłużej niż w ciepłej szafce, zgodnie z datą na opakowaniu |
| Zamrażarka | Hermetyczne opakowanie, ograniczony dostęp powietrza i wilgoci | Około 12–18 miesięcy |
Jeśli wiesz, że nie zużyjesz moreli przez wiele miesięcy, zamroź je w szczelnym woreczku lub pojemniku. Podziel większą porcję na mniejsze części, aby wyjmować tylko tyle, ile potrzebujesz. Po rozmrożeniu pozostaw owoce w temperaturze pokojowej i nie zamrażaj ich ponownie.
W czym przechowywać morele?
Pojemnik powinien chronić owoce przed wilgocią, powietrzem, światłem i molami spożywczymi. Sprawdzą się przede wszystkim:
- Szklane słoiki z uszczelką – są łatwe do umycia i zapewniają szczelne zamknięcie.
- Opakowania typu doypack ze struną – zajmują mało miejsca i dobrze chronią przed wilgocią.
- Pojemniki próżniowe – ograniczają ilość powietrza przy dłuższym przechowywaniu.
- Nieprzezroczyste pojemniki spożywcze – zabezpieczają zawartość przed światłem.
Przed użyciem umyj pojemnik i dokładnie go wysusz. Nie wkładaj moreli do wilgotnego naczynia ani nie przepełniaj go tak, aby owoce były mocno ściśnięte.
Jak przygotować morele do przechowywania?
Przed schowaniem wykonaj kilka prostych czynności, które ograniczą ryzyko zepsucia całej partii:
- Obejrzyj owoce i usuń sztuki z pleśnią, nietypowym nalotem lub nieprzyjemnym zapachem.
- Upewnij się, że morele są suche. Nie myj ich przed schowaniem, jeśli nie zamierzasz ich od razu zjeść.
- Włóż je do czystego, suchego i szczelnego pojemnika, pozostawiając odrobinę wolnego miejsca.
- Oznacz pojemnik datą otwarcia lub przełożenia owoców.
- Ustaw go z dala od piekarnika, kaloryfera, zlewu i bezpośredniego światła.
- Co jakiś czas sprawdź zapach, wygląd i stan moreli.
Jeżeli pojawi się pleśń, nie wybieraj tylko widocznie zepsutych sztuk. Bezpieczniej wyrzucić całą partię, ponieważ nalot mógł rozprzestrzenić się także na owoce, które wyglądają normalnie.
Najkrócej mówiąc, małą porcję moreli siarkowanych możesz trzymać w ciemnej i suchej szafce, naturalne lepiej przechowywać w lodówce, a zapasy na bardzo długi czas – zamrozić.
