Pieczony łosoś – przepis

Chcesz przygotować elegancką, a jednocześnie bardzo prostą kolację z pieczonym łososiem. Ten przepis poprowadzi Cię krok po kroku, dzięki czemu ryba wyjdzie soczysta i pełna aromatu. Włącz piekarnik i razem upieczmy idealnego łososia na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki

• 4 filety z łososia ze skórą, po 150–180 g każdy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 40 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 1 duża cytryna (skórka starta i sok)
• 1 łyżeczka soli drobnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub mieszanki ziół prowansalskich
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki białego wina lub wody (opcjonalnie, do skropienia blachy)

Podane składniki wystarczą na przygotowanie około 4 porcji dania dla dorosłych.

Sposób wykonania

1. Wyjmij łososia z lodówki około 15–20 minut przed pieczeniem, aby ryba lekko się ogrzała. Filety opłucz zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Sprawdź, czy w filetach nie ma ości. Przeciągnij palcami po mięsie wzdłuż włókien i w razie potrzeby wyjmij ości pęsetą kuchenną.
3. Przygotuj blachę lub naczynie żaroodporne. Wyłóż je papierem do pieczenia albo lekko posmaruj dno oliwą, aby ryba nie przywarła podczas pieczenia.
4. Filety ułóż skórą do dołu, w lekkich odstępach od siebie. Jeśli używasz białego wina lub wody, delikatnie skrop nimi dno naczynia wokół ryby.
5. W małej misce połącz masło, oliwę, czosnek, startą skórkę z cytryny, sól, pieprz oraz suszone zioła. Wymieszaj dokładnie na gładką pastę.
6. Posmaruj każdy filet przygotowaną pastą maślano ziołową, rozprowadzając ją równomiernie po wierzchu łososia. Na koniec skrop filety sokiem z cytryny.
7. Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C w funkcji góra dół. Włóż naczynie z łososiem na środkowy poziom piekarnika.
8. Piecz łososia przez około 12–15 minut. Czas pieczenia dopasuj do grubości filetów. Cieńsze kawałki będą gotowe szybciej, grubsze mogą potrzebować 18 minut.
9. Sprawdź stopień upieczenia. Mięso powinno łatwo rozdzielać się na płatki pod naciskiem widelca, a w środku pozostać delikatnie wilgotne. Nie dopiekaj go zbyt długo, aby nie wysuszyć ryby.
10. Po wyjęciu z piekarnika odstaw łososia na 2–3 minuty, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Posyp filety świeżą natką pietruszki i od razu podawaj.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Aby łosoś był naprawdę soczysty, warto pilnować temperatury i czasu. Optymalna temperatura pieczenia to około 200°C, a przeciętny czas pieczenia wynosi 12–15 minut dla filetów o grubości 2–2,5 cm. Grubsze kawałki możesz piec maksymalnie do 18 minut, lecz bez przedłużania tego czasu.

Dobrym sposobem na kontrolę wysmażenia jest krótka przerwa na końcu pieczenia. Wyjmij naczynie z piekarnika, gdy środek filetów jest jeszcze lekko szklisty. W trakcie 2–3 minut odpoczynku łosoś dojdzie do idealnej konsystencji pod wpływem własnego ciepła.

Do pieczonego łososia świetnie pasują lekkie dodatki. Możesz podać go z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym, ryżem jaśminowym lub kaszą bulgur. Bardzo dobrze sprawdzi się także sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i cienkich plastrów ogórka, skropiona oliwą i sokiem z cytryny.

Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz:

• dodać do pasty maślano ziołowej 1 łyżeczkę miodu dla delikatnie słodkiej nuty
• posypać łososia przed pieczeniem płatkami chili, jeśli lubisz ostrzejsze dania
• pod koniec pieczenia włączyć funkcję grill na 2 minuty, aby mocniej zrumienić wierzch

Dobrze upieczony łosoś to również wartościowy posiłek. Łosoś jest bogatym źródłem kwasów omega 3, białka oraz witaminy D. Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji z przepisu, bez dodatków skrobiowych.

Resztki łososia możesz wykorzystać na zimno. Pokrusz upieczone mięso, usuń skórę i wymieszaj z jogurtem naturalnym, odrobiną musztardy, koperkiem oraz sokiem z cytryny. W ten sposób przygotujesz pastę kanapkową na śniadanie lub lekką kolację.