Faworki najlepiej przechowywać w suchym, przewiewnym miejscu w temperaturze pokojowej, z dala od lodówki i pary wodnej. W takich warunkach mogą zachować świeżość i chrupkość nawet do 7 dni. Najważniejsze jest ograniczenie wilgoci, która sprawia, że chrust szybko staje się miękki i gumowaty.
Jak przechowywać faworki po usmażeniu?
Zanim schowasz faworki, poczekaj, aż całkowicie wystygną. Ciepłe ciastka wydzielają parę, a zamknięcie ich w pojemniku sprzyja skraplaniu wilgoci. Ostudzone przełóż do szklanej miski, dużego słoika albo czystego plastikowego pudełka. Naczynie powinno chronić przed kurzem, ale nie może zatrzymywać wilgoci jak całkowicie hermetyczne opakowanie.
Najlepsze warunki zapewnią następujące zasady:
- Wybierz odpowiednie naczynie – użyj pojemnika szklanego z pokrywką bez szczelnej uszczelki albo plastikowego pudełka z minimalnym dostępem powietrza.
- Znajdź suche miejsce – sprawdzi się spiżarnia, szafka lub inne pomieszczenie o stabilnej temperaturze pokojowej.
- Odsuń faworki od źródeł pary – czajnik, kuchenka, zmywarka i gotujące się potrawy szybko zwiększają wilgotność.
- Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem – dzięki temu dekoracja pozostanie świeża, a ciastka dłużej zachowają kruchość.
Cukier puder łatwo wiąże wilgoć z otoczenia. Posypanie nim całej porcji od razu po smażeniu może więc przyspieszyć mięknięcie faworków. Jeśli podczas gotowania w kuchni pojawia się dużo pary, przenieś pojemnik do suchego pokoju.
Lodówka nie jest dobrym miejscem na faworki
Nie wkładaj faworków do lodówki. Panująca w niej wilgoć oraz częste zmiany temperatury sprzyjają kondensacji pary wodnej. W efekcie chrupiące ciasto szybko mięknie i nabiera gumowatej konsystencji. Lodówka nie przedłuży więc ich świeżości w sposób, którego potrzebujesz.
Co zrobić z nadmiarem ciasta?
Jeśli przygotujesz za dużo ciasta, lepiej zamrozić je przed smażeniem niż przechowywać gotowe faworki przez długi czas. Świeże ciasto szczelnie owiń folią do mrożenia albo włóż do zamykanego pojemnika. Takie opakowanie ograniczy wysychanie i ochroni ciasto przed przejęciem zapachów z zamrażarki. Gotowe faworki najlepiej przygotować dopiero po rozmrożeniu ciasta.
Suche miejsce, brak lodówki i cukier puder dodany dopiero przed podaniem to trzy zasady, które najlepiej chronią chrupkość faworków.
