Mizeria to klasyczny polski dodatek do obiadu – świeże ogórki łączy się z gęstą śmietaną i koperkiem. Aby sałatka nie zrobiła się wodnista, posól pokrojone ogórki i odstaw je na 10 minut, a następnie delikatnie odciśnij.
Składniki na tradycyjną mizerię
Z podanej ilości przygotujesz około 2–3 porcje sałatki:
- 500 g świeżych ogórków gruntowych lub szklarniowych
- 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1 płaska łyżeczka soli
- szczypta cukru
- 1–2 łyżki soku z cytryny lub odrobina octu
- mała garść świeżego koperku
Śmietanę możesz zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub greckim. Taka wersja będzie lżejsza, ale nadal zachowa kremową konsystencję.
Jak zrobić mizerię krok po kroku?
- Umyj ogórki. Jeśli mają grubą skórkę, obierz je. Małych, świeżych ogórków gruntowych nie musisz obierać.
- Pokrój warzywa w cienkie plasterki. Przy dużych ogórkach z wyraźnymi pestkami możesz przekroić je wzdłuż i usunąć miękkie gniazda nasienne.
- Przełóż ogórki do miski, posyp solą i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut.
- Po tym czasie delikatnie odciśnij nadmiar wody. Nie trzeba mocno ugniatać ogórków, ponieważ powinny pozostać chrupiące.
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny i szczyptą cukru. Dodaj drobno posiekany koperek.
- Połącz sos z odciśniętymi ogórkami. Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub pieprzu.
Ekspercka rada: nie dodawaj śmietany przed odcedzeniem ogórków. Sól wyciąga z nich wodę, a jej usunięcie sprawia, że sos pozostaje gęsty zamiast szybko się rozrzedzać. Gotową mizerię możesz schłodzić przez kilka minut przed podaniem.
Z czym podawać mizerię?
Mizeria najlepiej pasuje do ziemniaków z wody albo puree ziemniaczanego. Jest klasycznym dodatkiem do kotleta schabowego, kotletów mielonych, pulpetów i innych dań mięsnych. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania, gdy ogórki pozostają świeże i chrupiące.
