Zupa krem z zielonego groszku – przepis

Zapraszam cię do przygotowania delikatnej zupy krem z zielonego groszku, która zachwyca świeżym smakiem i intensywnie zielonym kolorem. W kilkanaście minut wyczarujesz eleganckie pierwsze danie idealne na rodzinny obiad lub lekką kolację. Przekonaj się, jak prosto ugotować aksamitny krem z groszku krok po kroku.

Składniki

• 400 g mrożonego zielonego groszku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki serka mascarpone
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• garść świeżych listków lubczyku (ewentualnie natka pietruszki)
• opcjonalnie: kilka łyżek ugotowanego groszku do dekoracji
• opcjonalnie: grzanki, prażone pestki dyni lub słonecznika do podania

Z podanej ilości składników otrzymasz około 1 litra zupy krem z groszku, co wystarcza na 3–4 porcje w zależności od wielkości talerzy.

Sposób wykonania

1. Cebulę obierz i pokrój w dość drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj lub pokrój w cienkie plasterki. Mrożony groszek wyjmij z zamrażarki kilka minut wcześniej i przepłucz krótko zimną wodą.
2. W średnim garnku rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Dodaj cebulę i smaż około 5 minut. Cebula powinna się zeszklić i lekko zmięknąć, ale nie przypalić.
3. Dodaj czosnek i smaż razem jeszcze około 2 minut. Często mieszaj, aby czosnek się nie zrumienił zbyt mocno, bo może wtedy nadać zupie gorzkawy posmak.
4. Wsyp do garnka groszek. Wymieszaj z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Po minucie wlej bulion warzywny i dodaj świeże listki lubczyku. Gdy używasz natki pietruszki, dodaj ją w tym samym momencie.
5. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź zupę do wrzenia. Od chwili zagotowania gotuj zupę na małej mocy palnika przez około 10 minut. Groszek w tym czasie powinien stać się miękki, ale nadal zachować ładny zielony kolor.
6. Po ugotowaniu wyłów 2–3 łyżki groszku łyżką cedzakową i przełóż do małej miseczki. Posłuży on później do dekoracji gotowej zupy. Reszta groszku zostaje w garnku.
7. Dodaj do zupy sok z cytryny, sól oraz pieprz. Wrzuć serek mascarpone i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze około 1 minuty, aby serek dobrze połączył się z bulionem i warzywami.
8. Wyłącz palnik i odstaw garnek na chwilę. Zmiksuj zawartość na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Im dłużej będziesz miksować, tym zupa będzie bardziej aksamitna i jednolita.
9. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową szczyptą soli lub pieprzu. Jeżeli krem jest dla ciebie zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącego bulionu lub przegotowanej wody. Jeżeli wolisz bardzo gęstą konsystencję, możesz dodać jeszcze łyżkę mascarpone.
10. Podawaj zupę na gorąco. Każdą porcję udekoruj odłożonym wcześniej groszkiem, posiekanymi świeżymi ziołami oraz ulubionymi dodatkami, na przykład chrupiącymi grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do przygotowania kremu możesz użyć także świeżego groszku. Wtedy odmierz taką samą ilość ziaren, czyli 400 g zielonego groszku, już po wyłuskaniu ze strąków. W obu wersjach czas gotowania pozostaje podobny. Groszek powinien być miękki, ale nie rozgotowany.

Jeżeli chcesz uzyskać lżejszą wersję zupy, zastąp mascarpone mlekiem lub napojem roślinnym, na przykład owsianym. Wersja z mascarpone jest bardziej kremowa i gęsta. Dodatek soku z cytryny odpowiada za delikatnie cytrusowy, świeży smak, który świetnie równoważy naturalną słodycz groszku.

Zupę możesz doprawić także w inny sposób. Odrobina ostrej papryki, płatków chili lub gałki muszkatołowej nada kremowi zupełnie nowy charakter. Dobrze pasuje również odrobina tartego parmezanu posypana na wierzchu tuż przed podaniem.

Do dekoracji świetnie sprawdzą się:

• ugotowany groszek odłożony przed miksowaniem
• posiekany koperek, natka pietruszki lub listki lubczyku
• domowe grzanki z pieczywa pszennego lub żytniego
• prażone pestki dyni lub słonecznika
• kleks śmietanki lub dodatkowa łyżeczka mascarpone

Zupę krem z groszku możesz przygotować wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce do 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do silnego wrzenia. Krem dobrze znosi również mrożenie. Po rozmrożeniu zupa może być nieco gęstsza, dlatego warto dodać odrobinę wody lub bulionu i jeszcze raz krótko zmiksować.

Warto podkreślić, że szklanka używana w przepisie ma pojemność 250 ml. Kaloryczność dania zależy od konkretnego bulionu i rodzaju użytego nabiału. Poniższa tabela przedstawia orientacyjne wartości odżywcze dla jednej porcji zupy krem z groszku o objętości około 250 ml, przygotowanej według powyższego przepisu z dodatkiem mascarpone.

Zupa krem z zielonego groszku to danie idealne dla dzieci oraz dorosłych, którzy lubią łagodne, kremowe zupy. Dzięki gładkiej konsystencji i delikatnemu smakowi sprawdza się zarówno na co dzień, jak i w eleganckim menu dla gości.