Zupa krem z cukinii – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznej zupy krem z cukinii, która zachwyca kolorem i delikatnym smakiem. To danie będzie idealne zarówno na lekki obiad, jak i rozgrzewającą kolację w chłodniejszy dzień. Dzięki prostemu sposobowi wykonania poradzi sobie z nim nawet osoba, która dopiero zaczyna gotować.

Składniki

• 500 ml esencjonalnego bulionu warzywnego lub drobiowego
• 700 g młodej cukinii (2–3 sztuki średniej wielkości)
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 100 ml śmietanki 30% do zup i sosów
• opcjonalnie szczypta gałki muszkatołowej
• 4 kromki pieczywa pszennego lub pszenno żytniego na grzanki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonych ziół do grzanek (np. prowansalskich lub oregano)

Składniki wystarczą na około 4 porcje gęstej, kremowej zupy z cukinii.

Sposób wykonania

1. Przygotuj warzywa. Cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Odetnij twarde końcówki. Jeśli używasz młodej cukinii, nie musisz jej obierać. Starsze sztuki z grubą skórką warto obrać i w razie potrzeby usunąć twarde pestki. Pokrój cukinię w kostkę o zbliżonej wielkości. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz. Możesz zostawić je w całości, ponieważ zupa i tak będzie miksowana.
2. Podsmaż cebulę i czosnek. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozpuść masło. Włóż posiekaną cebulę oraz całe ząbki czosnku. Smaż na małej mocy palnika około 3 minut. Cebula powinna się zeszklić i delikatnie zmięknąć. Nie dopuszczaj do zbrązowienia, żeby zupa nie nabrała gorzkiego posmaku.
3. Dodaj cukinię. Do podsmażonej cebuli i czosnku wsyp pokrojoną cukinię. Wymieszaj, aby warzywa dobrze pokryły się masłem i sokiem z cebuli. Smaż razem około 10 minut na średniej mocy palnika. Co jakiś czas zamieszaj, aby cukinia lekko się zrumieniła i puściła sok. Kawałki nie muszą być idealnie równe. Całość i tak zostanie zblendowana na gładki krem.
4. Dopraw warzywa na patelni. Pod koniec podsmażania dodaj sól, pieprz oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj i smaż jeszcze około minuty. Na tym etapie smaki zaczną się ładnie łączyć, a zioła uwolnią aromat.
5. Podgrzej bulion. W osobnym garnku podgrzej bulion warzywny lub drobiowy. Najlepiej, jeśli będzie to domowy, esencjonalny wywar, ugotowany na włoszczyźnie i mięsie z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i pieprzu. Bulion doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
6. Połącz warzywa z bulionem. Przełóż całą zawartość patelni z podsmażoną cukinią, cebulą i czosnkiem do garnka z gorącym bulionem. Dokładnie wymieszaj. Zupę gotuj na małej mocy palnika około 12–15 minut. Cukinia powinna być całkowicie miękka. Garnek przykryj, aby zbyt dużo płynu nie odparowało.
7. Zmiksuj zupę na krem. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia. Odczekaj 2–3 minuty, aby zupa lekko przestygła. Zmiksuj całość za pomocą blendera ręcznego bezpośrednio w garnku. Rób to ostrożnie, aby gorący krem nie pryskał. Miksuj tak długo, aż uzyskasz idealnie gładką i jedwabistą konsystencję. Jeśli zupa wydaje Ci się zbyt gęsta, możesz dolać odrobinę gorącego bulionu lub wody.
8. Dodaj śmietankę i dopraw. Do gładkiej zupy wlej śmietankę. Wymieszaj, aż połączy się z kremem i nada mu jeszcze bardziej aksamitną strukturę. Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Możesz dodać odrobinę pieprzu. Dla podkreślenia smaku świetnie sprawdzi się też szczypta gałki muszkatołowej.
9. Przygotuj grzanki. Kromki pieczywa pokrój w niedużą kostkę. Rozgrzej suchą, nieprzywierającą patelnię. Wsyp pokrojone pieczywo i podsmażaj około 1 minuty, często mieszając, aż kostki delikatnie się zrumienią. Dopiero wtedy cienkim strumieniem dolej połowę oliwy. Mieszaj, aby każda grzanka pokryła się tłuszczem i smaż kolejną minutę. Dolej resztę oliwy i jeszcze chwilę podsmażaj, aż grzanki będą złote i chrupiące. Pod sam koniec posyp je suszonymi ziołami, wymieszaj i od razu zdejmij z patelni, aby zioła się nie przypaliły.
10. Podaj zupę. Gorącą zupę krem z cukinii rozlej do talerzy lub miseczek. Na wierzch wlej po łyżce śmietanki, tworząc jasną spiralę lub kleks. Posyp każdą porcję świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki. Grzanki dodaj tuż przed jedzeniem, aby pozostały chrupiące. Dzięki temu zupa będzie miała kontrast kremowej konsystencji i chrupiących dodatków.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zupa krem z cukinii najlepiej smakuje przygotowana na bazie domowego bulionu. Świetnym pomysłem jest bulion drobiowy z szyi i skrzydła indyka z dodatkiem marchewki, pietruszki, selera, cebuli, liści laurowych oraz ziela angielskiego. Taki wywar warto ugotować wcześniej, ponieważ czas przygotowania zupy podawany w przepisie nie uwzględnia gotowania bulionu.

Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, możesz użyć śmietanki o mniejszej zawartości tłuszczu lub zastąpić część śmietanki naturalnym jogurtem. W takim przypadku dodawaj jogurt już po lekkim przestudzeniu zupy, aby się nie zwarzył. Wersja klasyczna ze śmietanką 30 procent daje jednak najbardziej aksamitny efekt.

Pod względem wartości odżywczych jest to danie stosunkowo lekkie. Kaloryczność zupy liczona jest zazwyczaj bez dodatku grzanek, które wnoszą dodatkowe kalorie z pieczywa i oliwy. Poniżej orientacyjne wartości dla jednej porcji zupy przygotowanej według powyższego przepisu.

Taką zupę możesz serwować na kilka sposobów. Świetnie komponuje się z grzankami z dodatkiem czosnku, z prażonymi pestkami dyni albo słonecznika. Ciekawym pomysłem będzie także łyżka sera feta pokruszonego na wierzch. Delikatnie słony ser przełamie łagodny smak cukinii i doda daniu charakteru.

• Zupę można przygotować dzień wcześniej, a następnie tylko podgrzać przed podaniem. Smaki będą wtedy jeszcze bardziej wyraziste.
• Jeśli ugotujesz większą porcję, ostudzoną zupę przechowuj w lodówce maksymalnie 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
• Zupa krem z cukinii bardzo dobrze się mrozi. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i w razie potrzeby dodać odrobinę świeżej śmietanki.

Zupa krem z cukinii świetnie sprawdzi się jako pierwsze danie na rodzinny obiad. Może też stanowić samodzielny posiłek, jeśli podasz ją z większą porcją grzanek lub kromką dobrego pieczywa. Jej słonecznie zielony kolor, piękny zapach i gładka konsystencja sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.