Pyszna zupa na zimowe dni z sezonowych warzyw korzeniowych o kremowej konsystencji.
4- 6 porcji
Składniki:
1 cebula
1/2 pora (biała część)
¼ bulwy selera
1 korzeń pasternaku
½ małej pietruszki
1 średniej wielkości ziemniak
300 ml mleka lub napoju migdałowego
20 g masła
łyżka oliwy do zupy i dwie łyżki oliwy do grzanek
½ łyżeczki ziaren kolendry
½ łyżeczki nieaktywnych drożdży
½ bagietki lub chleba pszennego na zakwasie (mogą być czerstwe)
2 ząbki czosnku
sól do smaku
Sposób przygotowania:
1. Cebulę pokrój w piórka, a pora przekrój na pół i po dokładnym umyciu warstw i pokrój w półplasterki. Selera, pasternak, pietruszkę i ziemniaki obierz i również pokrój w plasterki.
2. Wlej do garnka oliwę, dodaj masło, cebulę i szczyptę soli. Włącz średni gaz i smaż ok. 5 minut, aż się zeszkli i jeszcze nie zdąży zrumienić. Dodaj pora z kolejną szczyptą soli, mieszaj od czasu do czasu.
3.Po kolejnych 5 minutach dodaj białe warzywa wraz z kolendrą i nieaktywnymi drożdżami, podsmaż jeszcze chwilę, następnie zalej wodą do wysokości pokrojonych kawałków i gotuj do miękkości (ok. 20 minut)
4.Zmiksuj, dodając mleko migdałowe. Dopraw do smaku solą, o ile jest to konieczne.
5. Bagietkę pokrój w cienkie skośne kromki. Na patelnię wlej oliwę, dodaj rozgnieciony i pozostawiony w łupinie czosnek i na średnim ogniu podgrzej, następnie ułóż kromki i tostuj z obu stron na złoto. Podawaj je z porcją zupy. Możesz je przygotować z wyprzedzeniem i trzymać do 3 dni w szczelnie zamykanym pojemniku.
6. Zupę możesz podać z kleksem pesto, oliwą truflową lub pestkami słonecznika!
Comments