Bazylia źle znosi niską temperaturę, dlatego doniczki nie wkładaj do lodówki. Pęczek cięty możesz przechować w szklance z wodą albo zabezpieczyć wilgotnym ręcznikiem papierowym. Nadmiar najlepiej zamrozić, także w oliwie.
Czy bazylia lubi lodówkę?
Bazylia jest rośliną ciepłolubną. Zimne powietrze w lodówce często powoduje czernienie, więdnięcie i uszkodzenie delikatnych liści. Trzeba jednak rozróżnić dwa przypadki: bazylię w doniczce oraz bazylię ciętą. Doniczka powinna stać w jasnym, ciepłym miejscu, a cięte gałązki można schować do lodówki tylko po odpowiednim zabezpieczeniu.
Jak przechowywać bazylię ciętą?
Szklanka z wodą
Świeżo ścięte gałązki potraktuj podobnie jak kwiaty. Przytnij końcówki łodyg i wstaw je do szklanki z niewielką ilością wody. Liście nie powinny zanurzać się w wodzie. Naczynie ustaw w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego słońca, przeciągu i źródła ciepła. Wodę wymieniaj regularnie, a gdy zacznie mętnieć, umyj także szklankę.
Ta metoda sprawdza się wtedy, gdy chcesz korzystać z bazylii przez najbliższe dni. Roślina nie jest wystawiona na bezpośredni chłód, a łodygi mogą pobierać wodę. Nie przykrywaj jej szczelnie folią, ponieważ nadmiar wilgoci sprzyja gniciu liści.
Wilgotny ręcznik papierowy i lodówka
Jeśli musisz przechować pęczek w lodówce, delikatnie owiń go lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie włóż do woreczka lub pojemnika. Ręcznik nie powinien być mokry. Jego zadaniem jest ograniczenie wysychania, a jednocześnie oddzielenie liści od zimnej powierzchni i skroplonej wody.
Nie kładź bazylii bezpośrednio na zimnej półce ani przy tylnej ściance lodówki. Przed schowaniem usuń uszkodzone lub nadgniłe liście, ponieważ szybko pogarszają stan całego pęczka.
Jak dbać o bazylię w doniczce?
Po zakupie warto przesadzić bazylię do nieco większej doniczki z żyznym, przepuszczalnym podłożem. Sklepowe rośliny często rosną bardzo gęsto i mają mało miejsca dla korzeni. Rozdzielenie kępy nie zawsze jest konieczne od razu, ale większa doniczka z odpływem ułatwia utrzymanie stabilnej wilgotności.
Ustaw roślinę w jasnym, słonecznym i osłoniętym miejscu. Bazylia potrzebuje ciepła oraz regularnego podlewania, ale nie lubi stojącej wody. Nawadniaj podłoże, nie liście. Mokre liście wolniej wysychają i łatwiej ulegają uszkodzeniom, szczególnie przy słabej cyrkulacji powietrza.
Liści nie zbieraj pojedynczo z dolnych partii pędów. Lepsze jest uszczykiwanie wierzchołków nad parą liści lub węzłem łodygowym. Dzięki temu roślina rozkrzewia się i tworzy nowe pędy. Regularne usuwanie wierzchołków ogranicza też kwitnienie. Po pojawieniu się kwiatów bazylia zwykle traci część intensywnego aromatu, dlatego warto je obcinać.
Jak zamrozić nadmiar bazylii?
Mrożenie sprawdza się, gdy masz więcej liści, niż zużyjesz w ciągu kilku dni. Po rozmrożeniu liście tracą jędrność, ale nadal nadają się do sosów, zup, dań jednogarnkowych i pesto. Możesz zamrozić je luzem albo w oliwie.
Najprostszy proces mrożenia liści wygląda tak:
- Oderwij liście od łodyżek i zanurz je w naczyniu z wodą, zamiast płukać pod silnym strumieniem.
- Osusz je dokładnie na ręczniku papierowym. Nadmiar wody zwiększa ryzyko powstania dużej bryły lodu.
- Rozłóż liście pojedynczo na tacce wyłożonej papierem i włóż do zamrażarki na około 1,5 godziny.
- Przełóż wstępnie zamrożone liście do szczelnego pojemnika lub woreczka i przechowuj je w zamrażarce.
- Jeśli chcesz, porwij liście ręcznie na mniejsze kawałki, włóż do foremek na lód i zalej oliwą, tworząc porcje do gotowania.
Do rozdrabniania lepiej użyć palców niż noża. Kontakt z ostrzem może przyspieszyć ciemnienie uszkodzonych liści. Kostki bazylii w oliwie możesz dodawać bezpośrednio do podgrzewanego sosu lub zupy.
Jakich błędów unikać?
O świeżości bazylii najczęściej decydują proste warunki przechowywania. Nie rób tych rzeczy:
- Nie wkładaj doniczki do lodówki.
- Nie kładź ciętych gałązek bezpośrednio na zimnej półce lodówki.
- Nie podlewaj liści, tylko podłoże.
- Nie obrywaj stale pojedynczych liści z dołu rośliny, ponieważ osłabia to jej dalszy wzrost.
- Nie siekaj świeżych liści nożem, jeśli chcesz ograniczyć ich ciemnienie.
Najprostsza zasada brzmi: doniczkę trzymaj w cieple i świetle, cięte gałązki w wodzie albo pod wilgotnym ręcznikiem, a nadmiar zamroź. Dzięki temu bazylia dłużej zachowa aromat i nie zmarnuje się po kilku dniach.
