Zupa krem z dyni – przepis

Poznaj prosty sposób na aromatyczną zupę krem z dyni, która rozgrzeje Cię w chłodniejsze wieczory. Zobacz, jak z kilku składników przygotować aksamitne danie o pięknym, złocistym kolorze. Ta wersja zupy z dynią hokkaido, imbirem, batatem i curry szybko może stać się Twoim ulubionym jesiennym przepisem.

Składniki

• 1 kg dyni hokkaido (waga po usunięciu gniazd nasiennych)
• 1 średni batat o wadze około 300 g (można zastąpić ziemniakami)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru o długości około 2–3 cm
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 płaska łyżeczka soli (na początek, później do smaku)
• szczypta pieprzu czarnego mielonego
• szczypta ostrej papryki lub chilli (opcjonalnie)
• 100 ml mleczka kokosowego lub śmietanki 30% do zabielenia
• garść pestek dyni do podania
• 2 łyżeczki oliwy lub oleju do skropienia zupy przed podaniem
• opcjonalnie: grzanki z pieczywa pszennego lub żytniego

Podane składniki wystarczą na przygotowanie około 4 porcji zupy krem z dyni, idealnych na sycący obiad lub kolację.

Sposób wykonania

1. Dynię hokkaido dokładnie umyj pod bieżącą wodą i wytrzyj. Przekrój ją na pół, usuń łyżką gniazda nasienne wraz z pestkami. Miąższ pokrój w mniejsze kawałki. Skórki nie musisz obierać, ponieważ dynia hokkaido ma cienką i jadalną skórę, która po ugotowaniu łatwo się miksuje.
2. Batata obierz i pokrój w kostkę o wielkości zbliżonej do kawałków dyni. Taki sposób krojenia sprawi, że warzywa ugotują się równomiernie.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Imbir obierz łyżeczką lub nożem, a następnie zetrzyj na drobnej tarce albo drobno posiekaj.
4. W dużym garnku rozgrzej olej lub masło klarowane. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i delikatnie zarumieni. Dodaj czosnek oraz imbir. Smaż jeszcze około 1 minuty, cały czas mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
5. Wsyp przyprawę curry. Możesz także dodać odrobinę ostrej papryki lub chilli. Krótko podsmaż przyprawy razem z cebulą. Dzięki temu uwolnią pełnię aromatu i zupa będzie bardziej wyrazista.
6. Do garnka dodaj kawałki dyni oraz batata. Wymieszaj wszystko z podsmażoną cebulą i przyprawami. Smaż przez 3–4 minuty. Warzywa delikatnie się zrumienią i nabiorą głębszego smaku.
7. Wlej gorący bulion warzywny lub drobiowy. Płyn powinien przykryć warzywa. Jeśli potrzeba, dolej odrobinę wody. Dodaj wstępnie sól i pieprz. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na niewielkim ogniu przez około 20–25 minut. Warzywa muszą być całkowicie miękkie.
8. Gdy dynia i batat będą miękkie, zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj całość na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego. Miksuj tak długo, aż nie będzie grudek, a zupa stanie się aksamitna.
9. Do zmiksowanej zupy wlej mleczko kokosowe lub śmietankę. Wymieszaj i ponownie podgrzej na małym ogniu. Sprawdź smak. W razie potrzeby dosól zupę, dodaj więcej pieprzu lub curry według własnych upodobań.
10. Na suchej patelni upraż pestki dyni. Podgrzewaj je kilka minut na średnim ogniu, często potrząsając patelnią. Gdy staną się lekko złote i zaczną przyjemnie pachnieć, przełóż je do miseczki.
11. Gorącą zupę krem rozlej do misek. Każdą porcję skrop odrobiną oliwy lub oleju. Posyp uprażonymi pestkami dyni. Możesz także podać ją z grzankami z opieczonego pieczywa lub z dodatkiem świeżych ziół, na przykład natki pietruszki lub kolendry.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Dynia hokkaido idealnie nadaje się na zupę krem z dyni, ponieważ ma intensywny kolor, lekko orzechowy smak i nie wymaga obierania ze skórki. Pochodzi z Japonii, jest niewielka, zgrabna, a jej złotawy miąższ świetnie sprawdza się nie tylko w zupach, lecz także w potrawach na parze czy wypiekach na słodko.

W przepisie pojawia się batat, który daje naturalną słodycz i kremową konsystencję. Jeśli nie masz słodkiego ziemniaka, użyj zwykłych ziemniaków. Warto wtedy dodać odrobinę więcej curry albo imbiru, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak. Świeży imbir sprawia, że zupa jest przyjemnie rozgrzewająca i bardzo pasuje do jesiennych oraz zimowych wieczorów.

Do podania świetnie sprawdzą się dodatki, które urozmaicą teksturę oraz smak zupy. Możesz wykorzystać na przykład:

• grzanki z pieczywa pszennego, razowego lub żytniego
• prażone pestki dyni, słonecznika albo orzechy nerkowca
• kleks jogurtu naturalnego, śmietany lub mleczka kokosowego

Tak przygotowany krem z dyni dobrze nadaje się do przechowywania. Po ostudzeniu przełóż zupę do pojemnika i wstaw do lodówki. Można ją trzymać przez około 3 dni. Krem z dyni bez dodatku śmietanki lub mleczka kokosowego można także zamrozić na około 2–3 miesiące, a po rozmrożeniu podgrzać i dopiero wtedy zabielić.

Jeśli interesuje Cię orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji zupy krem z dyni na bazie powyższych składników, zapoznaj się z poniższą tabelą. Dane mają charakter szacunkowy i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.

Zupa krem z dyni świetnie sprawdza się jako przystawka przed daniem głównym. Może być też samodzielnym, lekkim posiłkiem, jeśli podasz ją z dodatkiem pieczywa lub grzanek. Jej aksamitna konsystencja i delikatnie pikantny aromat imbiru oraz curry sprawiają, że to danie z dynią często wraca na domowe stoły przez całą jesień.